CHORBA BEYTA(SOUPE AU POULET ET AUX VERMICELLES)

COMPOSITION:

- 1 poulet
- 1 poignée de pois chiches trempés la veille
- 1 oignon
- 1 cuillerée à soupe de smen ou de beurre
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 1 pincée de poivre noir
- 1 pincée de cannelle
- 1 verre de vermicelles fins
- 1 jaune d'œuf
- 1 bouquet de persil
- 1 jus de citron

PREPARATION:

· Videz et flambez le poulet. Frottez-le de sel de cuisine. Lavez-le bien puis coupez-le en
morceaux assez petits.

· Mettez les morceaux dans une marmite ou une cocotte.
.Faites revenir à feu doux (sans dorer) avec l'oignon râpé, l'huile, le beurre, le sel, le poivre et la cannelle.
.Ajoutez la quantité d'eau nécessaire (1 litre à 1 litre et demi).
.Couvrez et laissez cuire.

· Si la quantité de bouillon n'est pas suffisante, ajoutez de l'eau chaude.
Versez les vermicelles dans le bouillon.
Laissez cuire en remuant de temps à autre.

· Prélevez une louche de sauce.
Versez-la dans une assiette creuse.
Délayez le jaune d'œuf dans cette sauce. Ajoutez le persil haché et le jus de citron.
Mélangez bien le tout.
Versez petit à petit le tout dans la marmite tout en remuant.
Retirez tout de suite du feu et servez.