DOLMA SARDINE (POMMES DE TERRE FARCIES AUX SARDINES)

COMPOSITION:

1 kg de sardines
1 kg de pommes de terre
2 oignons
1 noix de beurre
½ louche d’huile
poivre noir
cannelle
1 poignée de riz (facultatif)
1 bouquet de persil
sel

PREPARATION:

· Epluchez les pommes de terre.
Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
Creusez un peu le cœur.
Plongez-les dans une casserole pleine d’eau

· Préparez la farce :
Enlevez la tête et l’arête centrale des sardines et disposez-les à plat dans une terrine.
Ajoutez 1 pincée de cannelle, 1 pincée de poivre noir, du beurre et du sel.
Mélangez bien le tout.

· Egouttez les pommes de terre une à une.
Remplissez-les de farce et réservez.

· Faites revenir le deuxième oignon dans l’huile avec 1 pincée de cannelle, 1 pince de poivre
noir et du sel.
Mouillez avec ¼ de litre d’eau environ.
Disposez les pommes de terre dans cette sauce, la farce par-dessus.
Couvrez et laissez cuire à petit feu.
Surveillez la sauce, ajoutez un peu d’eau chaude si c’est nécessaire.
Retirez du feu lorsque les pommes de terre sont fondantes.