MDERBEL

Pour 4 ou 5 personnes :

- 1 kg de gigot d'agneau en morceaux
- 1 kg d'aubergines
- ½ verre de pois chiches trempés
- 2 oignons
- 3 cuillères d'huile
- sel, poivre

Faire revenir les morceaux de gigot dans l'huile, l'oignon haché, sel, poivre et cannelle. Couvrir d'un litre d'eau et laisser cuire pendant une heure en y ajoutant les pois chiches.

Eplucher les aubergines, les couper en rondelles et les faire frire.

Plonger les ensuite dans la sauce. Ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre et laisser mijoter encore 5 minutes.