SFIRIYA

Pour 6 personnes :

1 kg d’épaule d’agneau en morceaux
5 cuillères de beurre ou d’huile
1 poignée d’amandes émondées
1 poignée de pois chiches trempés la veille
1 baguette de pain
6 œufs
200 grs de gruyère râpé
1 oignon
sel, poivre, cannelle

Préparation:

Faire revenir l’agneau dans le beurre. Saler, poivrer et ajouter une pincée de cannelle. Puis ajouter les amandes, les pois chiches. Couvrir d’un litre d’eau et laisser cuire une demi-heure.

Pendant ce temps, tremper le pain dans l’eau, l’essorer et mélanger le au gruyère et aux œufs battus. Avec cette pâte ainsi obtenue, faire des boulettes que vous plongerez dans la friture chaude.

Servir ces boulettes accompagnées des morceaux de viande et arrosées de sauce.